糖醋蒜

很多小伙伴不知道鲜蒜什么样，所以上个图片给大家看一下。可不要拿干蒜当鲜蒜哦哈哈

把鲜蒜的外皮剥去，只留一两层的嫩皮在上边（到时吃的时候剥去外衣直接可以吃，全剥的话吃的时候感觉不卫生）将剥好的蒜头用清水洗净，然后放在装满淡盐水的容器泡两天，中间倒一次罐。这样做出来的蒜不会蔫而且脆！

将泡完淡盐水的蒜头捞出，放在通风阴凉处控干水分，时间大约三到五个小时。一定要控干水分，不然腌制的时候容易长毛和蛆虫，到时浪费了时间和食材还是蛮心疼的。

糖醋水的比例是2:3。也就是同一个勺子两勺白糖，三勺白醋，然后顺时针方向一直搅拌到白糖完全融化，如果白糖不完全融化的话，腌制的时候白糖会沉底，到时候影响入味。把蒜头码放在无油无水的坛里倒进糖醋水，糖醋水一定要盖过蒜头。

腌制大约20天就可以吃了，如果喜欢吃辣点儿的三四天就可以了。中间如果大蒜变绿，那个是没关系的。是由于蒜头在腌制过程中蒜黄素和蒜蓝素发生了无毒害的反应，对人体是有益的。时间久了就会消失不必担心。