戚风问题

Name: 戚风问题
Ingredients: 1个戚风

8.7 综合评分

35 人做过这道菜

偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊

用料

戚风

1个

蛋糕

随便看看

该菜谱发布于 2017-06-09 22:35:48

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法焙客家庭烘焙 1 做过

点点礼-烘焙 1 做过

为珊妮做面包 1 做过

小龙龙-3 1 做过

艾么烘焙 58 做过

蒸煮意 2017-07-04
15 赞

长不高、粘模厉害，请大侠指教🌹🌹！

作者回复 2017-07-04

蛋白消泡或者没打发起来？翻拌手法最好一字翻拌
灵儿f 2017-06-21
10 赞

你好，我的戚风烤的时候长得高，过几分钟就低了怎么回事？还没有出炉

作者回复 2017-06-21

是不是蛋白打发不够或者过度打发
芳-罗兰 2019-11-18
3 赞

请问蛋糕上部感觉气孔很紧，布丁层谈不上，就类似这样的组织在顶部是怎么回事，表层还开裂
神丶丶_zi19 2018-09-27
3 赞

你好，最近做戚风面部开裂程度大，而且总是出现外焦里嫩这样一个状况咋回事？

作者回复 2018-09-27

打过了吧，油水分离了吗
花生的爱心厨房 2020-03-09
1 赞

我烤出来的时候蓬的好大，冷却就回缩是什么鬼
我爱唐尼哟唐尼爱我哟 2018-08-05
1 赞

你好～我做的每次底都都是凹进去的？蛋黄打太久会有影响吗？
了了024 2019-08-24
1 赞

为啥感觉好像第二天表层就有点湿湿的
海荣1989 2020-08-20
0 赞

请问一下，切开之后上半部分有莎莎声、不蓬松、感觉像不熟，下半部分就很好很蓬松、是什么原因啊！先是上下130度烤25分、又调了150度30分
AMINA-7 2020-03-08
0 赞

请问里面湿乎乎的，怎么回事？烤古早和戚风也是
董窈君 2018-05-20
0 赞

上面凹陷内部湿粘，求大师指教