牛肉丸子汤

4 人做过这道菜

用料  

牛肉 500克
鸡蛋清 1个
适量
小香葱 3根
1汤匙
香菜 1颗(不喜欢的可以用小香葱替)
香油 三滴即可

牛肉丸子汤的做法  

  1. 手工(或机器加工)剁牛肉。先把筋踢出扔掉不要,这样吃着口感好,也容易剁(或机器加工),肉馅剁的细点。

    牛肉丸子汤的做法 步骤1
  2. 搅拌肉馅。肉剁好装盆开始调馅,先往剁好的肉馅里加入一个鸡蛋清和盐搅拌均匀,再把洗净的香葱切碎与油一起加入肉馅中搅拌均匀(最好多搅拌一会),牛肉馅我一般不放料酒。

    牛肉丸子汤的做法 步骤2
  3. 煮肉丸。汤锅里加冷水,开中火加热,不要等水开,锅底的水有泡泡时改小火,开始往锅里放牛肉丸子,最好带好一次性手套做丸子,丸子我是边做边往锅里放,这样锅中水就不会是沸腾状态(水沸腾丸子容易散),丸子都入锅后开中火水开后撇去水中的浮沫,这样汤会更清,煮十分钟关火,往汤里加入少量盐(为了给牛肉汤水点味道,根据自己的口味加入)、香菜、香油三滴,香油不要放多了,好了,可以出锅开吃了。

    牛肉丸子汤的做法 步骤3

小贴士

我不喜欢放味精及生姜,特别是晚上就尽量不放,味道不影响,原味很好喝,清淡的一个汤菜。
如果喜欢肉丸松点就加少量淀粉及一点去水的萝卜碎,喜欢肉丸紧致的就不要放淀粉等。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2017-05-20 21:27:03
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