小四卷（后蛋法）
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人做过这道菜
尔璇
网上的小四卷配方，改成后蛋法，用的小山盘。
用料
小四卷（后蛋法）的做法
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分好鸡蛋，蛋白盆放冰箱备用。
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在一个盆中称好牛奶、玉米油、糖，手抽搅匀，成乳白色。
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筛入面粉，用手抽拌匀。
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逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字，搅匀。
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四个都加进去了，蛋黄糊很细腻。
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烤箱预热170度，开始打蛋白，分三次加入糖。
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蛋白打好了。
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分三次拌匀蛋白和蛋黄，从高处倒入烤盘，震出气泡。
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170度中层，13分钟。
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放凉后，打发奶油，卷起来。
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冰箱放置半个小时，切片。
