7_sevenseven
熬鱼卷子
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
用料
| 鱼半条，适合做红烧鱼的就行，我用的鲤鱼 | |
| 葱、姜、蒜、花椒 | |
| 面粉 | |
| 油、盐、生抽、甜面酱（老抽） | |
| 耗油、醋、糖、白酒 |
熬鱼卷子的做法
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用热水和面，揉成偏软的面团，放在旁边醒面。
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鱼收拾干净，切段，沾面粉，锅里放油煎至金黄，这样处理过的鱼在熬制的过程中鱼肉不容易散开。
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准备葱姜蒜
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拿一个碗倒入生抽 3勺，甜面酱 多半勺，没有甜面酱用老抽也行，我是家里没有老抽所以放的面酱，醋一勺半，糖 两勺，耗油 多半勺，白酒一勺。
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锅里留底油，炒香花椒，一定要花椒变黑才可以，这样吃起来不麻，加葱姜蒜，煸香。
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放入鱼块，，倒入调好的汁，马上盖锅盖。
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调汁的碗接碗水，凉水就可以，打开锅盖倒水，没过鱼，盖上锅盖，大火煮开，转小火，加一小勺盐，尝尝咸淡。
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把醒好的面团擀成薄片，抹油，撒一点点盐。
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卷起，切成拇指宽的条。
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扭2、3圈，两条捏在一起
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打开锅盖放卷子
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把卷子放到鱼上，小火煮20分钟。
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出锅～
小贴士
我家人有爱吃没在汤里泡过的卷子比较硬，所以我放卷子的时候留的汤不是特别多，如果像我一样喜欢软一点的卷子汤留多一些，即使卷子泡在汤里，也不会煮烂的。
如果家里有红腐乳，加一勺汁，或者半块豆腐，我觉得更好吃。
图片是做两次才拍全了
如果家里有红腐乳，加一勺汁，或者半块豆腐，我觉得更好吃。
图片是做两次才拍全了
