清蒸鲈鱼

1. 收拾干净的鲈鱼，洗好后用刀在鱼身两侧各划三刀，用手拈盐少许平涂鱼身两侧，便于入味。
2. 在鱼头和鱼膛内里泼洒料酒少许。
3. 姜，葱切丝，一半放入鱼肚内，一半待用。

4. 将姜葱丝少许撒在鱼身上，装盘放入盛好水的蒸锅，点火开蒸。

5. 开锅上气后关成中火，蒸20分钟后，关火取出鱼盘。将剩余的姜葱丝放在鱼身上，并倒少许(约2勺20ml)蒸鱼鼓油在鱼身上。
6. 火上换炒锅，倒入30ml花生油，放入10-15粒花椒(花椒要炸透)。

7. 将花椒油亨入鱼盘，浇在鱼身上，即可。清蒸鲈鱼便做好了！享用吧！