水煮土豆片

Name: 水煮土豆片
Ingredients: 一个土豆大号; 120g左右（看个人口味）里脊肉（瘦肉）; 若干（个人口味随意增减）香菜、香葱、大蒜; 两根（看土豆的分量决定）青辣椒; 6g鸡精; 58g生抽（我用的李锦记）; 1g左右白胡椒粉; 1000毫升常温水（我就是接的自来水）; 十粒单晶冰糖; 22g香醋

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每次回家我都会让我妈做这个水煮土豆片我能吃完一整碗～

就是真的·很喜欢这个味道。

这个菜谱是我的修改版第一次写菜谱有不足的地方见谅哈哈～

用料

土豆大号	一个
里脊肉（瘦肉）	120g左右（看个人口味）
香菜、香葱、大蒜	若干（个人口味随意增减）
青辣椒	两根（看土豆的分量决定）
鸡精	6g
生抽（我用的李锦记）	58g
白胡椒粉	1g左右
常温水（我就是接的自来水）	1000毫升
单晶冰糖	十粒
香醋	22g

水煮土豆片的做法

大蒜拍两下去皮切成小块；
香葱香菜洗净切段，
放在一边备用。
土豆对半切开再切成均匀薄片（不要厚了会不容易熟）；
辣椒切掉尖端然后切成小段（可以去籽也可以不去，我这里没去，保留辣味；
瘦肉洗净剁成肉沫。
然后备用(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
生抽58g（我用生抽代替盐，这是1000毫升水的分量，可以酌情增减）
鸡精6g
胡椒1g左右
醋20g

分别放在一边备用。
【温馨提示：生抽要单独放一边，待会儿要分两次加入的】
锅内倒油烧热加入大蒜爆香
加入青椒炸软
把土豆放入锅内炒至稍微变色（加水的步骤没拍照）加入1000毫升水
另起一锅倒油烧热把肉放进去炒至颜色变白，加入三分之一生抽。（我觉得这样肉比较容易入味，当然直接倒进去也是可以的）
把肉和其他全部调料加入土豆中，用滤网捞去浮沫。
土豆七八分熟时加入八粒左右冰糖，二分之一葱段（我觉得不加糖口味略单调，也可以不加。）
倒入碗中加入剩下部分的香菜和葱段，完成～

小贴士

1.切辣椒可以戴手套避免辣手，或者用手捏着辣椒梗另一只手切，总之尽量别直接接触辣椒。然后去籽与否可以根据个人对辣味的喜好而定，去籽一般就不会太辣。

2.冰糖可替换成绵白糖之类的随意，也可以不加只是味道会比较单调，糖替换成蚝油也可以。如果家里有糖尿病或者血糖高的人可以不加糖最好。

3.起锅时可以淋麻油，加芝麻酱，剁辣椒等等反正最后混在一起味道都很棒我试过。

4.觉得颜色淡了可以加几滴老抽。

5.祝做菜愉快～(⺣◡⺣)♡

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