东北五花肉炖豆角

8.2 综合评分
290 人做过这道菜
说到做到,给我儿时的印象就是烟火灶前爷爷奶奶忙碌的身影,自己逐渐飘出的醉人勾人饥肠辘辘的香气。
今天在做五花肉炖豆角的时候,回忆满满的来袭,爷爷的话语,为什么要放肥肉?为什么不放足量的油呢?
爷爷说,因为要用温度正好的锅慢慢的烹出五花肉中的香气,而肥肉中的动物油又可以很好的和后放入的豆角相融合。不仅豆角有肉的香气,而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝……

翻炒,看着豆角在锅内逐渐从浅绿变成深绿色……听着锅子发出的吱吱声……热气升腾……
嗯,我是爱着这道充满了回忆的菜。

用料  

五花三层肉(带皮) 300g
豆角 500g
大蒜 若干
若干
生抽 一勺
老抽 半勺
一勺
鸡精 半勺
十三香 半勺

东北五花肉炖豆角的做法  

  1. 五花三层肉切片,如果遇到猪皮,不要丢掉。有用哦~

  2. 豆角洗干净,然后切段。我是将豆角分成两半。因为是炖菜,大根吃起来很过瘾。

  3. 热锅,少油,将花椒放入。(可以出香味后捞出)将五花三层肉下锅。用小火慢慢炒,让肉味儿出来。将肥油煸出来

  4. 然后将蒜片,姜片放入锅内。
    味道出来之后。
    放入豆角翻炒

  5. 豆角全部变色后(深绿色),加入生抽,老抽,十三香。翻炒。

  6. 加入热水。大概没过食材一半。
    中火炖

  7. 收汤,差不多的时候加盐加鸡精,出锅。有点汤也没事哦!可以用来泡到吃~

    东北五花肉炖豆角的做法 步骤7

小贴士

五花三层一定要慢慢的煸炒,出油出香味!这个很重要!

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该菜谱创建于 2017-02-28 19:57:53
12720 收藏


东北五花肉炖豆角的答疑

  • 爱吃的一只鼠  2019-02-28  
    92
    所以皮有啥用
  • 蓝眼睛小哈  2020-02-23  
    12
    没有大酱是没有灵魂的(>﹏<)
  • 坤坤520  2018-03-27  
    9
    没写盐什么时候放
    作者回复 2018-03-31  
    一般快出锅可以撒,你试试味道。我放酱油,很多时候都不用再放盐
  • 一碗拉面16885  2017-09-16  
    5
    加水中火炖多久?
    作者回复 2017-09-17  
    我是大概10分钟。然后每3分钟查看一次。
    要根据你炒了多少菜决定的哦。你看看锅里豆角的颜色变化。
  • 手机用户5140_ahdz  2018-03-11  
    3
    不用搁大酱吗?
    作者回复 2018-03-18  
    我做的不用。。。。。😅
  • 小颖哈  2019-07-02  
    1
    怕不熟,发生,怕中毒的,可以放点小苏打!
    作者回复 2019-07-11  
    还是火大点,看颜色熟了再食用比较好
  • 哥舒夜带刀_nf6r  2018-01-16  
    1
    肉皮怎么用?
    作者回复 2018-02-05  
    肉皮??五花三层不用单独把肉皮切出来呀,带着切片就吃掉了
  • 幽幽梦境  2020-11-21  
    0
    五花肉不用先用凉水煮开去血汤吗亲
  • ElsaWQ  2020-05-18  
    0
    请问中火炖多久?
  • 我的老婆叫娜娜  2020-05-18  
    0
    没有盐吗

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