潮汕韭菜粉果
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
chinawind
潮汕韭菜粉果在大部分潮汕地区都有 ，我第一次吃是在家里婆婆做的皮比较厚，后来吃过是街上的小食店卖的味道比较香口，还有皮非常薄味——如纸。
用料
| 韭菜300 | 克 |
| 油50 | 适量 |
| 盐2 | 适量 |
| 潮汕菜卜（萝卜干50g） | |
| 虾米4粒 | |
| 香菇4粒 | |
| 虾皮10g | |
| 开水300ml | 适量 |
| 大蒜4瓣 |
潮汕韭菜粉果的做法
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大蒜、菜卜、冬菇、虾仁、虾皮切成碎末国内加入花生油爆香。
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韭菜洗净晾干切成细段。
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韭菜加入爆香的蒜末萝卜干冬菇虾米……加2g盐。
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300g地瓜粉加300克煮沸的开水和面团，可做30个粉果。
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在普宁做粉果胚用手一圈一圈地捏不用擀面杖。
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捏成小碗状的粉果胚装满韭菜陷料。
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和包饺子一样捏紧即是粉果。
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我喜欢用家乡山里的大竹叶垫来蒸吃的既卫生又有一股竹叶的清香。
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这就是蒸熟的成果，提示蒸好的粉果要马上盛出来不能焖锅里否则陷料里的韭菜会变黄色没有卖相了。在潮汕人们喜欢韭菜里加一点小苏打让韭菜保持绿油油的颜色。我没有放因为苏打味道吃起来很怪。
