正宗大同羊杂

把羊尾巴切成2㎝见方的块，放入炒锅加热出油，加入20粒花椒继续翻炒，直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑（闻到了花椒油的香味），把油杂和花椒粒捞出。（本配图是办事时拍摄的，量很大)。

放入葱姜蒜继续翻炒，闻到了葱姜蒜香味，把葱姜蒜捞出

放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒，炒出红油，羊杂底料就做好了

羊杂底料中加入适量的水烧开，加入羊杂、盐继续炖煮10分钟

把粉条切短、焯水至微软

碗底放入适量的粉条，舀一点羊杂，一碗香喷喷的大同羊杂就做好了，喜欢的话，可以放一点香菜、葱碎、醋调味，味道更佳。