六寸戚风蛋糕🎂

第一步，先把蛋黄和蛋清分离。注意，装蛋清的盆子一定要大，并且不能有一点点水和油。分离时，  蛋黄一定不能打到蛋清盆里，否则会对搅拌打泡有很大的影响。

在蛋黄的盆子里加上十克白砂糖，白砂糖需要过滤，这样能让蛋糕变得更细腻。

相同地，用过滤的方法加上50克面粉，牛奶🐮以及一滴青柠檬。（柠檬可去腥味）

接下来我们用蛋糕铲把蛋黄糊给搅拌均匀，切记搅拌时不能转圈圈地搅，要用s形搅拌。搅拌好后会跟上图一样。

蛋黄先放着不动了。这时我们用搅拌器来搅拌蛋清，把30克糖分三份，依次加入蛋清。搅拌前先加入一次（一定要用搅拌器，不然手打的宝宝会累死的～）现在先用1档搅拌两分钟，搅出泡沫之后再加入一次。

然后我们用4档搅拌，加大力度，差不多搅拌四分钟，蛋清呈现出来的将是白色，这时我们应该第三次加入糖了。这个步骤一定要有耐心，要能等，这样才能把蛋清搅拌好。

搅拌成什么样算好呢？轻轻用搅拌器刮一点奶油，如果搅拌器下有一个三角的尖尖，说明搅拌成功。如果没有，就要多搅拌几分钟，直到有为止。如果还没有，说明前面的步骤没做好，会对后面做蛋糕的过程有影响。（不过不要放弃了哈）

这时我们把蛋黄糊倒到蛋清里面，用蛋糕铲s形搅拌，直到把它搅拌匀为止，我们离成功已经不远了。

搅拌好之后，把它倒入买好的蛋糕盆。预热烤箱～～这时候可能会有奶泡，所以要把盆子在桌子上摔两下。

放入烤箱，烤四十分钟。前25分钟上管下管调到120度（这样能防止蛋糕破裂），后15分钟为了让蛋糕烤的更熟，更香，上管下管调到150°。

后15分钟，蛋糕会涨起来🎂🎂

时间到了之后，把蛋糕倒扣，这样能让蛋糕不压缩，外形更漂亮。

几分钟后，把蛋糕扣回来，一个戚风蛋糕就做成啦！庆祝庆祝！！！！！👍👍😘😍