处理青菜::
外面的剥掉三分之一,这么便宜就多去掉一点,以防农药残留,菜心也不要,菜心太嫩,我留着炒菜,只要中间一部分,清洗干净,放在水里泡上一夜,去除农药残留
青菜出水:
烧一锅开水,把洗干净的青菜放入沸腾的水中,煮大概一分钟捞出放入冷水里,青菜多,一次放不完可以多分几次出水,不要放太多,不然下面黄了,上面还没有碰到水,出水的时候要放一些可食用的小苏打,这个是不让青菜发黄的小窍门
剁碎青菜
把出好水的青菜,切碎,然后挤水,这里请注意水不要挤太干,不然就不好吃了
剁肉
猪肉一定要买夹心,不要买腿肉,夹心自己剁,剁的越烂约好,这里的肉不需要打水了,因为前面青菜水分保留很多
调馅
肉末,青菜碎,放在一起,然后加入食用油,盐,白糖,少量生抽
加盐小敲门,好多人都说不知道加多少盐,那你平时做一盘菜加多少盐知道吧!那么你大概扒拉扒拉看看你盆里有平时几盘菜的量,放入对应的盐就好,糖为盐的五分之一就好,油可以稍微多一点,因为我这个配方里面,菜肉比例大概8:2,多一点油也不会腻
下面可以开始包了