JadeHwang
麻糬(薯)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇 ★经典配方★
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
要注意的都写在这里了，请看完，过程图后来补拍的可能颜色有穿越感😜。
*用不同的粉替代掉方子中的可可粉，可以做成抹茶、草莓、芒果、紫薯、咖啡等口味，当然你乐意的话在夹馅中添加一些口味相符的附加材料那就更棒了！比如坚果碎、芒果干、葡萄干、蔓越莓、豆沙、蜜豆、巧克力等。
*加耐烤巧克力豆，会有爆浆效果。
*众所周知麻糬热的肯定比冷的好吃那么一点，一盘出品16个，一下吃不完，冷了之后怎么吃出爆浆效果——拿一个放在微波炉里，叮七八秒吃就有。
冷的口感比较有韧性，也是不错的。
麻糬好像也没有什么了不起，但甜点和它碰撞产生的口感是很美妙的，好像每一款甜点带上它就变得加倍好吃起来。
*用不同的粉替代掉方子中的可可粉，可以做成抹茶、草莓、芒果、紫薯、咖啡等口味，当然你乐意的话在夹馅中添加一些口味相符的附加材料那就更棒了！比如坚果碎、芒果干、葡萄干、蔓越莓、豆沙、蜜豆、巧克力等。
*加耐烤巧克力豆，会有爆浆效果。
*众所周知麻糬热的肯定比冷的好吃那么一点，一盘出品16个，一下吃不完，冷了之后怎么吃出爆浆效果——拿一个放在微波炉里，叮七八秒吃就有。
冷的口感比较有韧性，也是不错的。
麻糬好像也没有什么了不起，但甜点和它碰撞产生的口感是很美妙的，好像每一款甜点带上它就变得加倍好吃起来。
用料
| 麻糬材料 | |
| 糯米粉 | 38g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| 白砂糖 | 6g |
| 玉米油(别的食用油也可以) | 6g |
| 牛奶 | 75g |
| 附加材料(果干、巧克力豆、坚果、豆沙、蜜豆等) | 不管几样总共45g(可以不加) |
| 曲奇材料 | |
| 低粉 | 150g |
| 黄油 | 75g |
| 砂糖 | 45g |
| 牛奶 | 30g |
| 奶油 | 30g |
| 可可粉 | 10g |
麻糬(薯)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇 ★经典配方★的做法
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麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料，混合在大碗里搅匀，放微波炉里30秒30秒的叮，每次间歇拿出来搅一下，直到看不见液体就全熟了，用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。
*搅拌的工具不要放进微波炉里。
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黄油软化加砂糖打发蓬松，混合奶油和牛奶，少量多次加入到黄油搅打均匀。
*如果出现水油分离，下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。
低粉和可可粉过筛加入黄油，刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球，20克一个，滚圆备用。
*面团状态是比较湿润的，稍粘没关系，包的时候不会粘的。
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附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬，带上一次性手套揉匀，用称分出一个个麻糬小球，10克一个。
此图芒果味，加了芒果干。
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烤箱预热180度。
一个曲奇球放在手掌抹开，中间厚四周薄，中间放一个麻薯球，用手掌虎口把它包好收口滚圆，放在烤盘稍压扁，用牙签压上纹路。
*天冷，表面暴露于空气中容易干，盖上保鲜膜。
*纹路不要压太浅，烤后会淡一点。
依次处理好所有的曲奇，烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)
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此图为抹茶和芒果口味，用了冻干芒果粉，麻糬馅加入了芒果干，芒果干热吃带酸，适合吃冷的。
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冷藏三天之后，放在微波炉叮几秒的爆浆效果。
