作者回复
2017-04-15
夏天天气晴好的话就2天,其他的季节要长点,要晒到表面干,柠檬蔫。晒过太阳,腌的柠檬会比较香。
作者回复
2017-04-13
能将柠檬盖住些就可以了,最上面的那层要全部遮住,白酒是最后放的,一点点就后,主要是防止柠檬变坏。
请教楼主:我看有的方子不蒸熟,洗干净晾干直接做,有什么区别吗?
作者回复
2020-08-23
高温蒸相当于杀菌,蒸后皮软水分较易析出,晒至干蔫再腌更香还不容易坏。
不蒸的柠檬腌制过程中容易坏掉。
请问腌了几周出了些液体柠檬塌陷了很多后能再开盖往里面放满柠檬和盐吗?
作者回复
2018-04-17
可以,但是保证后加的柠檬是晒过的,没有生水。
我做好了,放了一周,里面的盐都溶解了,出了水,可是水没有漫过最顶头的柠檬,这个要紧吗?
作者回复
2017-02-11
柠檬腌久了会越来越小的,你可以用干净无水的筷子,将柠檬压下去,然后加点高浓度白酒。