Meicake
厦门姜母鸭
8.0
综合评分
230
人做过这道菜
食用姜母鸭，姜能驱寒去湿，而鸭子的药性偏凉，适合在干燥季节作进补之物。二者结合，滋补降火，可谓滋而不腻，温而不燥，是秋令、冬令进补上上选。
用料
厦门姜母鸭的做法
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姜母洗干净，切成片
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把鸭子剁成块
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冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。 -
准备香叶，八角，桂皮
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锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油
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放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。
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加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）
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如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。好吃的把手指头都舔下去
小贴士
整个过程不加一点盐，靠生抽调味就行。
