西红柿炖牛肉

6 人做过这道菜
在寒冷的冬天吃点什么最过瘾呢!首选就是炖菜!炖菜中首屈一指的就是今天和大家分享的西红柿炖牛肉。这道菜可以算是经典中的经典了,北方冬季抗寒滋补的佳品。不过看似简单的一道菜其实里面可是有的门道呢?牛的哪块最适合炖呢?如何选择呢?如何才能做的好吃呢?如何做到膳食平衡这可是有技巧的。

用料  

牛腩 2000克
西红柿 1个
土豆 1个
香菜 少许
八角 2枚
花椒 1小勺
2段
姜粉 1小勺
生抽 少许
少许
料酒 2汤勺

西红柿炖牛肉的做法  

  1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中,放入调料(1)中的全部调味料。加水,水和牛肉的比例为2:5,然后放入电压力锅中,选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用

  2. 土豆切块,西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油,翻入牛肉翻炒,然后添原汤没过牛肉,适当调入生抽,加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠,出锅撒少许香菜即可

小贴士

做好西红柿炖牛肉的5个小窍门:
1.首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你),价格不贵,而且最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:53
213 收藏


西红柿炖牛肉的答疑

关于西红柿炖牛肉的做法还有疑问? 提一个问题