酱爆鱿鱼圈

4 人做过这道菜
滑嫩,不像外面烤的很硬,稍辣,酱味浓郁

用料  

红绿辣椒 各一个
鱿鱼 两条
葱蒜末
料酒
鸡精
胡椒粉
李锦记风味豆鼓酱
李锦记蒸鱼酱油

酱爆鱿鱼圈的做法  

  1. 鲜鱿鱼,鱼摊稍处理了下(去掉眼睛),回来冲洗干净,撕掉鱼身上紫色膜,抽出软骨

  2. 将鱿鱼切成筒状,用盐稍腌下,这时可将红绿辣椒也切成筒状

  3. 锅中烧开水,将鱿鱼氽烫三秒钟倒出

  4. 锅中倒油烧热,放入蒜末、红绿辣椒煸炒,加豆鼓酱,酱油,料酒,倒入鱿鱼圈翻炒,加鸡精,胡椒粉,葱段翻炒起锅即可

小贴士

鱿鱼不用买太大,可切块,也可切圆筒状
用水稍氽下,去下腥味,但时间不要太长,要不会缩小变硬
炒的时间也不太长,也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:53
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酱爆鱿鱼圈的答疑

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