咸蛋黄——比过才知道我家的有多好
0
人做过这道菜
YuxianWangW
又是月饼季，秀一下我们家的咸蛋。
用料
| 咸鸭蛋（海鸭蛋） |
咸蛋黄——比过才知道我家的有多好的做法
-
家里腌咸蛋全部挑的个大的海鸭蛋。蛋黄基本在13-17g之间。
-
都是随意敲的鸭蛋，两个33克
-
3个49克
-
4个64克。平均一个16克，也不是都那么准确，13克左右的也很正常。大个多好啊！可以一分为二，特别省钱，50克的月饼我只放半个咸蛋。
-
腌制那么长时间了，磕鸭蛋的时候蛋清依然成型，蛋白也比较干净。
-
海中游泳的鸭
-
拍不了那种密密麻麻的效果，大概两三千只鸭子，鸭舍前面一片海域都是我家鸭子的活动地盘，每天早上生完蛋就赶到海边自己吃螺虾小鱼之类，有时候会顺着海水游出去，涨潮的时候才回来（也有可能游到人家的螺场 蚝排就回不来了🙃😆）
-
傍晚的时候就回来了，鸭子成群结队，大概会持续将近十分钟
-
一般这个时候我们是要靠边站的
-
鸭舍，这只是很小的一部分
-
补一张下海图
-
现在每天大概有两百多斤鸭蛋，一斤大概8.9个，并不是每只鸭子每天都生蛋。
-
怎样才算好的鸭蛋？淘宝上一般人家是这样教的：牙签插一插
-
蛋清成型
-
再来筷子夹一夹，我夹了几夹 太滑，没夹起来，不过蛋黄是没有那么容易夹破的
-
自己家腌的咸蛋。其实这张图是只腌了17天的效果。
-
我也曾经在网上卖过海鸭蛋，可是太懒😂😂淘宝店已经闲置，微信也懒得推销
-
一半咸蛋 一半新鲜海鸭蛋
-
再见鸭
