鱼仔大笨鱼
软糯红枣糕
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
用料
软糯红枣糕的做法
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红枣蒸熟，去皮去核，然后压成枣泥，然后把枣泥倒水里一起加热
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把枣泥水煮沸，稍稍收干至225ml左右，加热过程中把糖加入，融化掉，不喜欢吃太甜的，那么枣泥水的甜度要比较浓稠，如果习惯甜的，糖就要加到齁，后面加粉后甜度就会降低了
p.s如果家里有搅拌机或料理机，可以直接把步骤一二综合解决 -
把粉都倒进枣糊里，拌匀
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拿容器上蒸锅，水开后，倒入一层红枣糕糊，计时3分钟，糕糊成型变色后，再放一层，也是3分钟，如此重复，每层3分钟左右，到最后一层直接蒸10分钟左右，闷一闷，拿出，放量后就能脱模
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红枣糕比较软糯，建议用凉开水湿湿手跟刀具，方好切，不然会比较粘
小贴士
由于不太喜欢马蹄粉的味道，所以一直在尝试用传统方法制作；
红枣的量看个人吧，已我的这份量，也差不多了，想要浓味点的可以再加些；
粉的比例，粘米粉多了会硬，木薯粉多了会跟黏糯，比较Q弹，这个也是看个人口感喜好了；
用红糖是红糖跟枣泥水的颜色跟味道都更搭，没有的可以用片糖或冰糖，不建议直接用白糖，白糖的味道制作起来，口味上没那么出色；
懒得一层层弄的就一次上锅蒸20多分钟，就是口感没千层那么好
红枣的量看个人吧，已我的这份量，也差不多了，想要浓味点的可以再加些；
粉的比例，粘米粉多了会硬，木薯粉多了会跟黏糯，比较Q弹，这个也是看个人口感喜好了；
用红糖是红糖跟枣泥水的颜色跟味道都更搭，没有的可以用片糖或冰糖，不建议直接用白糖，白糖的味道制作起来，口味上没那么出色；
懒得一层层弄的就一次上锅蒸20多分钟，就是口感没千层那么好
