少油速成版肉沫茄子
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人做过这道菜
手机用户5434_hn1r
平时做菜的时候会发现有那么几样东西怎么做都不好吃，都没有饭店餐馆的口感。
比如干煸四季豆、比如这里的肉沫茄子、比如松鼠鳜鱼
说到茄子我的问题在哪儿呢
就是茄子怎么烧都烂，加水茄子会变得很难看，少油茄子吃起来有种奇怪的味道。总而言之，难吃。
可是明明很喜欢吃茄子呀，终于在一次偶然中发现了家常肉沫茄子可以很快做好。
其实就是吃蒸茄子的时候啦……蒸茄子软烂，加上蒜泥香油和一点点盐，味道就很绝了。
于是我有办法了。
比如干煸四季豆、比如这里的肉沫茄子、比如松鼠鳜鱼
说到茄子我的问题在哪儿呢
就是茄子怎么烧都烂，加水茄子会变得很难看，少油茄子吃起来有种奇怪的味道。总而言之，难吃。
可是明明很喜欢吃茄子呀，终于在一次偶然中发现了家常肉沫茄子可以很快做好。
其实就是吃蒸茄子的时候啦……蒸茄子软烂，加上蒜泥香油和一点点盐，味道就很绝了。
于是我有办法了。
用料
少油速成版肉沫茄子的做法
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茄子洗净，滚刀块还是切段随意。但块头要中等。建议不要去皮，紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，要珍惜这花青素啊。
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起锅烧热水，水勿多，因为茄子在水烧开后蒸只需要几分钟就软烂了。水开后，放上茄子。别问我说用什么东西蒸，想用什么都可以。
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处理肉沫，把五花肉切小颗，泡下洗干净。入炒锅煸炒，记得小火小火小火啊，不然糊你没商量……煸出一些油，肉沫明显紧实微黄时加入蒜粒几颗，不喜勿加。
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将蒸好的茄子取出放进肉沫里，翻炒一分钟，主要是将茄子沾上猪油，最后淋上生抽，翻炒个几下，勿多，多了茄子会翻烂了的。要是觉得太淡，加几粒盐，翻炒出锅。
小贴士
1.因为是哺乳期，吃的东西讲究些，佐料什么的几乎不放，但不妨碍好吃啊。
2.为什么用蒸的，而不是用盐渍一下茄子。我亲自试过，盐渍过的茄子比较干巴，而且弄不好就会很咸，最后烧还是要花很多时间很多油。
3.本款茄子绝对不需要额外加油的，肉一定要选肥加瘦啊，你要用纯瘦梅条肉，那肯定得淋点油啊。
4.现在的酱油生抽蚝油鱼露什么的都是很咸的，口味淡的人完全不用再加盐了。这些东西加了就不要加鸡精味精什么了，它们的实质都一样，谷氨酸钠……
2.为什么用蒸的，而不是用盐渍一下茄子。我亲自试过，盐渍过的茄子比较干巴，而且弄不好就会很咸，最后烧还是要花很多时间很多油。
3.本款茄子绝对不需要额外加油的，肉一定要选肥加瘦啊，你要用纯瘦梅条肉，那肯定得淋点油啊。
4.现在的酱油生抽蚝油鱼露什么的都是很咸的，口味淡的人完全不用再加盐了。这些东西加了就不要加鸡精味精什么了，它们的实质都一样，谷氨酸钠……
