烧黄花鱼

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本方适用任何鱼的烧制,各位宝贝请按各自喜好自行烧制。

用料  

黄花鱼(大号) 2条
葱姜蒜,川椒 适量

烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼去脏,洗净,空干水分。

    烧黄花鱼的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜,川椒,洗净切好备用。

    烧黄花鱼的做法 步骤2
  3. 鱼擦干水分,在背部斜切三刀,方便入味。

    烧黄花鱼的做法 步骤3
  4. 热锅做油,锅底放适量盐防粘。

    烧黄花鱼的做法 步骤4
  5. 油烧至冒青烟,小心放鱼。煎至鱼表皮出硬壳,再翻面。(不要轻易翻鱼,煎不出硬壳,鱼翻身易碎。)

    烧黄花鱼的做法 步骤5
  6. 煎成这样就行

    烧黄花鱼的做法 步骤6
  7. 双面都煎好放入葱姜蒜,川椒。

    烧黄花鱼的做法 步骤7
  8. 接着,鱼好不好吃,接下来就是关键。
    酱油,醋,料酒,糖,按2:1:1:1的比例调到碗中,盐适量。到入锅中。接着倒入清水,量以图片为宜。大火煮开,改中小火扣锅盖慢炖至锅底留有少许汤汁,出锅装盘,撒少许香菜末提香,即可。

    烧黄花鱼的做法 步骤8

小贴士

1.鱼要控干水,擦干内部水分,免崩油。
2.煎鱼时控制好时间,避免煎糊。
3.要留些汤汁出锅,可以沾鱼肉吃。

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