干煸牛肉丝
8.8
综合评分
17
人做过这道菜
初丯九
磨牙棒棒哒！
用料
| 牛肉 | |
| 芹菜 | |
| 料酒 | |
| 葱姜丝 | |
| 盐 | |
| 豆瓣酱 | |
| 辣椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 糖 | |
| 香油 | |
| 白芝麻 | |
| 香醋 |
干煸牛肉丝的做法
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瘦牛肉看好肉丝纹路（如图），逆着纹路切成肉丝
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切完的肉丝纹路应是这种一点一点的，这样才嚼的动，切错茬就咬不烂喽！
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腌肉：料酒，姜丝，盐少许，腌10-20分钟。
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煸肉丝：不粘锅中放比平时炒菜多一些的油，烧热后放肉丝，大火煸干水分，中小火慢慢煸干肉丝呈牛肉干状。
（肉会先出水，后出油，耐心煸吧）。
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肉丝煸干后放到锅的一端，用锅中底油炒香葱姜丝，再继续炒熟豆瓣酱，与锅中肉丝一起炒匀，
放芹菜，辣椒粉，花椒粉，少许盐，糖，炒至芹菜成熟。
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调入少许料酒，香油三滴，
熟白芝麻少许，出锅前点少许香醋，炒匀装盘！
小贴士
1.叫干煸，那肉丝就一定要煸干！有嚼劲才好吃。
2不喜欢肉丝干硬的亲可以适当把肉丝切粗一些。但也一定要把肉丝炒到变色，表面有硬壳为止。
3.一定一定一定要用不粘锅！！！！！
2不喜欢肉丝干硬的亲可以适当把肉丝切粗一些。但也一定要把肉丝炒到变色，表面有硬壳为止。
3.一定一定一定要用不粘锅！！！！！
