蒜香粉丝蒸虾

处理虾：基围虾放水里清洗，去虾线，剪掉虾脚和头部触须，用剪刀将虾背剪开，然后清洗沥干备用

粉丝：用温热浸泡10分钟左右，直到粉丝变得绵软，但不要泡得过度过软甚至断掉（水温不要太高），然后沥干水分备用

准备调料：1. 蒜拍碎后挤压成蒜蓉，放入小碗中，加入少许盐和糖（盐少量，因为之后还要加生抽；糖也少量达到调味效果即可）；热锅倒入食用油，待油温升高（开始冒烟）后关火将热油倒入小碗中（没过蒜泥多一点）然后立即搅拌均匀，让热油与蒜泥充分接触。2.老姜切片洗净备用；小葱洗净切末备用

腌制：将姜片铺在盘底，然后铺上粉丝，再将虾一个个摆好铺在粉丝上；将料酒适量浇洒在虾上，然后铺上之前准备好的蒜蓉，再浇洒适量生抽，倒少许香油和色拉油，最后铺上葱末儿；保鲜膜包好腌制5分钟即可

蒸：腌制的同事蒸锅烧水，水开后将装好食材的盘子放在蒸屉上，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟即可享用