平底锅鸡蛋卷
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
顺其自然Nicole
用料
平底锅鸡蛋卷的做法
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把鸡蛋敲入大碗中打散，我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，大鸡蛋的话4个就够了。
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把剩余材料全部倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀直至面粉无颗粒。
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用普通的汤勺舀一勺面糊倒入锅内（不粘平底锅最好，我用的是普通的炒菜的锅，有点粘锅）转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个
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成品。以上的量我刚好做了10个。
小贴士
面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键！（我家里没有黑芝麻，所以用的是白芝麻，成品没有放黑芝麻的好看）
