烤鱼

主料：三道鳞
辅料：香菇 豆芽 土豆葱 蒜 香葱 花生米 花生酥
调料：料酒 海鲜酱油 香油 糖 鸡粉 白胡椒粉 盐 郫县豆瓣酱 麻椒粒
第一步：备料
香菇切片 土豆切片 葱切葱花蒜切片 香葱切葱花 鱼破开改刀 花生米碾碎花生酥碾碎
第二步：腌制
鱼放入碗中 加入料酒 海鲜酱油香油 糖 鸡粉 白胡椒粉 盐腌制5至8分钟
第三步：炸制
锅中烧油 将鱼表面水分吸干 撒上一层面粉下锅炸制定型捞出
第四步：焯水
另起锅烧水 下入豆芽 香菇焯水然后捞出备用
第五步：炖制
另起锅下底油 加入郫县豆瓣酱 麻椒粒葱姜蒜 料酒 海鲜酱油 豆芽香菇 水 鱼 糖 鸡粉土豆 加盖炖制3分钟加入鸡粉 汤汁均匀浇在鱼身上 出锅装盘 撒上花生碎香葱即可