开胃酸辣凉粉

第一步：取同样大小的2只碗：量出1碗豌豆淀粉；量等量的1碗水。

第二步：将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，并搅拌混合均匀。

第三步：水和粉搅拌均匀，细腻无颗粒。

第四步：取干净无油的锅，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（与第一步同规格的碗）因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只剩下5碗水可以加。

第五步：中火烧开水，将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

第六步：看见没，淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火，搅拌吧厨娘们~

第七步：几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧！对，就是准备出锅啦~

第八步：关火，拿大碗盛出~

第九步：再拿一只碗，盛出，常温冷却~冷却后放冰箱冷藏，下一顿再吃，更凉爽~

第十步：冷箱拿出来倒扣，Q弹Q弹的凉粉儿做好啦~

第十一步：切条儿、剁块儿装起来~蒜末葱花姜末儿，小米辣香菜末儿，黄瓜丝儿花生碎儿，盐巴香油儿，香醋味极鲜儿，油泼辣子芝麻儿统统混合起来，尝尝味儿，浇起来~

铛铛铛铛~上菜！