凉虾凉粉

3 人做过这道菜

用料  

绿豆淀粉 100g
700g

凉虾凉粉的做法  

  1. 取一口小锅,将绿豆淀粉加入水中,一边加热一边持续搅拌,直到淀粉浆变得粘稠透明

  2. 另取一口蒸锅,下层放入2-3升冰好的凉开水。

    凉虾凉粉的做法 步骤2
  3. 将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上,利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀,轻轻搅动淀粉浆,加速浆液的滑落。

    凉虾凉粉的做法 步骤3
  4. 移开蒸笼,凉粉已经一尾尾躺在水中,加好调料,就可以开吃了

    凉虾凉粉的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-23 02:25:13
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凉虾凉粉的答疑

  • 炫影123  2017-06-10  
    1
    只要是淀粉都可以对吗,我用小麦淀粉就是澄面的,也能做吗
    作者回复 2017-06-14  
    我一般用绿豆淀粉或是豌豆淀粉。质地比较爽滑有弹性。澄粉我没有试过,不知道效果如何
  • 啊哈哈_jlda  2020-07-06  
    0
    请问这个是咸口甜口
    作者回复 2022-09-07  
    没尝试过甜口的,我西北人,习惯咸口的😀
  • 雨思君忆  2020-05-07  
    0
    请问,还需要加粘米粉吗?
    作者回复 2020-06-11  
    不能加粘米粉的
  • 单字一个羋  2017-11-06  
    0
    大大  我想问下  这个图是咸的凉虾嘛    是的话求咸味凉虾的做法
    作者回复 2017-11-06  
    你好。用醋,酱油,蒜泥加水调个汁,加油泼辣子就可以了。可以加一点香菜,芥末和花椒油。

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