薄荷凉拌鸡丝(夏日料理)

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依然飘雪的四月,翻出去年夏天做的这道料理的照片。薄荷丝丝凉意搭配冰水中浸泡过的爽脆的鸡腿肉。夏季料理,搭配料理剩下薄荷叶煮的薄荷茶,暑意顿消。

用料  

薄荷叶 1把
鸡腿 4只
冰块 适量
芝麻 适量
香油 适量
姜片 适量
柠檬 一片

薄荷凉拌鸡丝(夏日料理)的做法  

  1. 鸡腿抹盐,腌20分钟。凉水入锅,放入腌好的鸡腿,姜片。大火煮开5分钟后,关火,盖盖焖30分钟。

  2. 用备好的冰块浸泡鸡腿肉。鸡肉撕成条状。青椒切丝儿,沸水烫至五成熟,一并浸入冰水冷却。

  3. 冷却过的鸡丝和青椒,淋上香油,芝麻,新鲜薄荷叶,盐少许。薄荷取半把入油锅翻炒,挑出炸过的薄荷叶,将剩余的热薄荷油淋在鸡丝上,剩余的薄荷叶配以柠檬片,用以点缀。

    薄荷凉拌鸡丝(夏日料理)的做法 步骤3

小贴士

鸡肉焖熟之后,立刻浸泡冰水,是令肉质脆爽的秘诀。
 

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