薄荷凉拌鸡丝（夏日料理）
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人做过这道菜
drowningbaby
依然飘雪的四月，翻出去年夏天做的这道料理的照片。薄荷丝丝凉意搭配冰水中浸泡过的爽脆的鸡腿肉。夏季料理，搭配料理剩下薄荷叶煮的薄荷茶，暑意顿消。
用料
薄荷凉拌鸡丝（夏日料理）的做法
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鸡腿抹盐，腌20分钟。凉水入锅，放入腌好的鸡腿，姜片。大火煮开5分钟后，关火，盖盖焖30分钟。
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用备好的冰块浸泡鸡腿肉。鸡肉撕成条状。青椒切丝儿，沸水烫至五成熟，一并浸入冰水冷却。
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冷却过的鸡丝和青椒，淋上香油，芝麻，新鲜薄荷叶，盐少许。薄荷取半把入油锅翻炒，挑出炸过的薄荷叶，将剩余的热薄荷油淋在鸡丝上，剩余的薄荷叶配以柠檬片，用以点缀。
小贴士
鸡肉焖熟之后，立刻浸泡冰水，是令肉质脆爽的秘诀。
