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「随园食单」色如琥珀
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「琥珀萝卜」
原文：用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。
「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
原文：用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。
「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
用料
「随园食单」色如琥珀的做法
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白萝卜，猪油，虾米，葱
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白萝卜切皮去棱，葱细切
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以酒浸泡虾米
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几刻钟即可
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砂锅小火烧热，下猪油
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将猪油沿着锅底滚一圈
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萝卜两面煎，微炒
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将虾米与浸泡之酒一并入锅
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适量加些清水，没过萝卜，文火慢煨数小时至极熟
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用文火慢慢煨了一整天，到成品拍摄时天色已暗
小贴士
文火慢慢煨了一整天，到成品拍摄时天色已暗。如袁子才所说，当真色如琥珀，虾之鲜和酒之觉，统统融于软糯的萝卜之中。忍不住挟一筷，觉夹菜的手影极有趣。
