闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼

7.4 综合评分
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妈妈说,我出生的那会实在没东西吃,妈妈没奶水给我吃,然后才十几天就开始吃这个红薯粉湖,再大一点就吃红薯粉团。而这个红薯粉煎饼,却不是每天都能做来吃的,因为它较耗油。偶尔能吃上一次,那简直是人间最美味。记得有次旁晚,伯母家好像是杀猪了,然后做了这个,经过我家窗户时塞了两块给我,太好吃!儿时的美味!而现在油有了,却很难找到那么纯正的红薯粉了,去年勤劳的妈妈又种了好些红薯,这下可以吃个够了!

用料  

纯红薯粉 正常吃饭的碗小半碗
刚烧开的开水 适量
适量
蒜叶 适量
适量

闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法  

  1. 取小半碗红薯粉,慢慢加入刚烧开的开水(这个很关健,冷水不行),搅拌均匀

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤1
  2. 直到这样的状态,不要太稠也不要太稀.(这个状态也很重要)

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤2
  3. 然后依个人口味加点盐,我喜欢再放点蒜叶增香(不喜欢可以不放)

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤3
  4. 平底锅放比平时稍多点的油烧热

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤4
  5. 倒入红薯粉糊,并迅速的把它摊平,火关小一点,先慢慢的把一面煎熟再翻另一面

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤5
  6. 直到两面都看不到白色的干粉并呈这样Q软的透明状就熟啦!出锅开吃,要称热吃,凉了就不好吃了,也不好二次加热!

    闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的做法 步骤6

小贴士

一定要用开水,还有红薯粉糊的状态很关健。这两步没操作好饼会煎不熟。这个红薯粉还有其它N种吃法,喜欢的话可以加我微信一起交流:48488724

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闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼的答疑

  • 会吃不会做的菜鸟  1年前  
    3
    哪里可以买到正中的红薯粉粉
    作者回复 1年前  
    我妈妈家有
  • 炅若  2年前  
    3
    麻烦问一下,纯正红薯粉可以是超市里买的红薯淀粉吗
    作者回复 2年前  
    超市里的不一定纯,我这边是自己妈妈做的
  • 8360_g8to  2年前  
    3
    蒸的可以?
    作者回复 2年前  
    蒸的也可以,但蒸的面糊的状态有点差异,我还把控不好!我妈妈就做的很好,蒸熟后再切薄片炒来吃
  • 7931_pfo6  1个月前  
    2
    不对,用开水冲出来都是熟的透明状了,可以直接吃了
    作者回复 1个月前  
    开水不要太多,看着放,迅速搅拌均匀
  • 嗨路易十四  4个月前  
    2
    潮汕人喜欢加丝瓜
  • 浅年辄止  1年前  
    2
    要弄冷水才能调成这样,请不要这样带坏人
    作者回复 10个月前  
    哈哈
  • 姨妈笑着菜有毒  4个月前  
    1
    也是客家美食呢
    作者回复 1个月前  
    原来呀
  • 蔚蓝地中海  3个月前  
    1
    一看就是地瓜佬,我最喜欢蛤蜊煎
    作者回复 1个月前  
    哈哈,蛤蜊煎我也喜欢
  • 凌欣飘雪  9个月前  
    1
    要冷水,然后加调料翻炒,炒到透明就熟了
    作者回复 8个月前  
    那也是一种做法
  • 蜗牛_mix6  18天前  
    0
    小时候拿地瓜粉加点水,下锅煎成薄饼,切成条状,当面条煮来吃😏
    作者回复 18天前  
    好吃😋

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