清朝遗珠
拜师学来的西安肉夹馍
8.8
综合评分
111
人做过这道菜
做过许多版本的肉夹馍，都是业余，这次拜师学来的西安肉夹馍，从此在家开了“肉夹馍”店。
用料
| 见图片 |
拜师学来的西安肉夹馍的做法
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准备香料，一味料都不能少哟！葱以上的香料用高度白酒泡，左边的有清水泡。一个小时，让香料更加入味
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五花肉切厚片，用料酒和盐腌制一个小时
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腌制好后，去沫沫
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小火，冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，小心飞溅！！顺边顺边～
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糖水完成
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葱姜蒜炒出香味后捞出，不用，油留下
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超香料，小火，炒到香叶嘎嘣脆后捞出备用
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纱布包好，用棉线打结
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放入老抽一勺，一点盐，最后再放一点和香料包
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高压锅30分钟后转入灶台再30分钟，小火，最后肉和汤1:1
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出锅啦！及时将汤和肉分开，过夜的话就太咸啦
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制作膜，面粉用量没有计量，和面和做包子面差不多，和面时候加一勺食用油，就一勺哟！醒30分钟，切记！不要发泡
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按扁后卷起，尾部一定压在下面
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放置一边，继续
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都卷好后，开始擀
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我使用的是专业擀面杖，所以四周厚，中间薄
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我喜欢吃软一点的，所以松弛了五分钟，不喜欢就直接上锅
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等待下面变硬，就可以翻面
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实现了外酥里软哟
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剁肉！剁肉！太香了，味道专业的我都不好意思了
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配上专卖的肉夹馍袋子，是不是更有感觉啦！花银子学来的，分享给小伙伴们～你们也可为爱的人做上最正宗的肉夹馍了！
