旭儿妈咪
清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
艾叶团的做法和保存方法，菜谱里有。
用料
清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）的做法
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花生放入烤箱烤熟，或者用锅炒熟凉凉去皮备用，芝麻烤香或炒香。用搅拌机把花生和芝麻分别打成末倒入一个无水的干净容器，加入适量的糖，拌匀备用（尝一下，适合自己的甜度即可）
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艾叶从冰箱取出一团解冻备用。柚子叶剪去两端，清洗干净，锅里放油，（放不会凝固的油，稍多一点），放入洗好的柚子叶翻炒放少许水，让叶子裹上油，盛出备用。
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糯米粉用一个干净的盆装好备用，取一口干净的锅，放些许油，放入解冻好的艾叶翻炒一下，放水烧开。（适合一会揉糯米粉的量，可以少放点，不够可以揉的时候再加清水）
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把烧开的艾叶水倒入装糯米粉的盆里，用筷子拌匀，水不够可以加一点温水，用手揉至糯米粉团光滑即可（要尽量揉软一点，太硬会很干不好包馅，硬了加水再揉）
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揉好的艾团，取一小团（用手一小爪）搓圆，做成小碗状，放入两小勺馅料，慢慢收拢包好收口朝下取一张柚子叶垫好。依次包完所有的艾团，放入蒸锅，开水上锅，蒸至锅上大气开盖观察，艾叶粑粑表面无水气就可以了。
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好了，浓郁艾香(^_^)
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小贴士
喜欢颜色绿一点，可多加点艾叶。
如果想要加澄粉，使青团更柔软，澄粉不要加太多。糯米粉和澄粉的比例：3斤糯米粉，300克澄粉（澄粉用开水烫）这个方法，揉糯米粉团就可以温水或冷水都可以。
如果想要加澄粉，使青团更柔软，澄粉不要加太多。糯米粉和澄粉的比例：3斤糯米粉，300克澄粉（澄粉用开水烫）这个方法，揉糯米粉团就可以温水或冷水都可以。
