因为没有压蒜机,所以只能用手工切得碎碎的,以前老妈用的是擂钵捣碎,能完全把大蒜的味道激发出来,和辣椒粉的比例是一比一
一定不要舍不得油,切记哦
把油烧热后,关火,等凉到七分热再把辣椒粉到下去,不然会焦掉,厨友们都知道的,加盐,也要多一点
把辣椒粉炒一会再放大蒜,这个过程都是关火的哦
等到油滋滋的声音没有了,把火打开,小火就OK了,然后慢慢的把大蒜的香味炒出来,等辣椒粉颜色开始变深了,关火
以前妈妈是放的酱油,我喜欢放这个,不多,一小勺就好了,炒匀起锅
建议放上一晚,等辣椒粉和大蒜的味道充分融合,会更加美味
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