百搭紫薯馅

8.2 综合评分
971 人做过这道菜
这款紫薯馅料非常好吃,最重要的是做面包老婆饼月饼蛋黄酥等馅料都非常百搭!
💐留言很多,大部分我都回复了,如果有问题的朋友可以在留言那里翻看一下,因为这些问题都已经回答过很多次,感谢🙏
💐没有其中的食料怎么办?那就凑齐了在做吧,如果改动或者不放某种食材做出来的味道肯定和原方是不一样的,当然方子也可以根据自己口味调整

用料  

紫薯 500
炼乳 10g
淡奶油(或牛奶) 100g(可根据干湿度酌情添加)
黄油 30g-40g
适量(紫薯本身就有甜味又加了炼乳所以建议根据自己口味添加)

百搭紫薯馅的做法  

  1. 先把紫薯洗干净削皮切片放入蒸锅蒸熟,大概15分钟-20分钟左右即可,用筷子在紫薯上戳一下看看是不是蒸熟,然后取出放置常温,然后加入奶油放入料理机中打成泥装备用(没有料理机可以用勺子捣成泥然后用筛网过筛)

    百搭紫薯馅的做法 步骤1
  2. 不粘锅里放上黄油,然后把紫薯泥放进锅内翻炒均匀后放入炼乳炒匀后酌情放入糖(一定要小火炒制哦)

    百搭紫薯馅的做法 步骤2
  3. 炒制成功了,我做了面包非常好吃哟!

    百搭紫薯馅的做法 步骤3
  4. 很好吃,而且自己做的没有任何添加剂,安全卫生!嘻嘻~

    百搭紫薯馅的做法 步骤4

小贴士

没有奶油可以放等量牛奶,小火炒制哦,不然炒糊啦……吃不完的冰箱冷冻保存,吃的时候提前拿出来解冻即可,我冷冻了一个月左右,感觉味道没变,不过还是要尽快食用哦!

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该菜谱发布于 2016-03-05 09:08:22
49760 收藏


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百搭紫薯馅的答疑

  • _KQbaby_  2017-03-12  
    43
    老师 ~希望您能出黑芝麻馅的做法😍😍😍
    作者回复 2017-03-12  
    我也没做过黑芝麻馅的😊回头可以试试
  • 蜜糖啊1  2017-09-13  
    33
    不需要另外加植物油吗,黄油可以替换成植物油吗
    作者回复 2017-09-13  
    黄油有独特的奶香味,如果替换味道会有区别
  • Seamay  2016-11-12  
    21
    一定要炒吗?直接用料理机搅拌可以不?
    作者回复 2016-11-12  
    没有试过不炒,不少会特别湿,而且炒制过程中要放油和糖
  • 莲新瑜伽  2022-06-14  
    3
    我开始用料理机不加水根本打不动,我又不想加水,因为怕太软了要炒制很长时间,所以灵机一动用的绞馅机绞的,特别棒,家里大概有3斤左右的紫薯都蒸了,分两次打的,还行,后面有点小颗粒用手捏碎了,要是分三次打应该就不会有颗粒了,建议可以用绞馅机,不用加水炒制的时间就不用那么长了,因为太多炒的时候翻拌很累
    作者回复 2022-06-14  
    👍👍 炒馅确实是个累活
  • 新手厨娘周安娜  2017-09-22  
    3
    楼主,500g的紫薯最后成品的馅料大概多少克啊?
    作者回复 2017-09-22  
    我做了几次都没有称做完后的重量😂
  • Elaine-222  2017-09-13  
    3
    请问可以这个紫薯馅可以用来做蛋黄酥吗
    作者回复 2017-09-13  
    做月饼或者蛋黄酥都要炒制干一些
  • 尧的猪小妮  2017-09-12  
    3
    老师,这个紫薯馅儿可以包月饼么?
    作者回复 2017-09-12  
    可以的,做月饼蛋黄酥炒的干一些
  • 暖日晴风陌上花  2020-03-18  
    2
    没有炼乳可以不放吗
    作者回复 2020-03-18  
    可以
  • 胡微笑  2018-09-20  
    2
    请问这个配方25g馅料的月饼可以做几个呢~
    作者回复 2018-09-21  
    没换算过
  • ya米123456  2018-06-20  
    2
    请问糖大概几棵没有炼乳可以吗
    作者回复 2018-06-20  
    糖80-100g左右,因为要看紫薯的甜度如何,也要看各人口味,可以先放70g炒匀尝尝甜度是否合适在适量添加,没有炼乳也可以,建议配齐了材料做,放了炼乳口味更好奶香味足,如果不放炼乳糖量稍微增加一点,灵活掌握吧

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