京酱肉丝（家庭做法）
7.5
综合评分
88
人做过这道菜
会做菜的猫爸
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
我这没有六必居，也没有黄酱，就简单的家庭做法。
我这没有六必居，也没有黄酱，就简单的家庭做法。
用料
京酱肉丝（家庭做法）的做法
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猪里脊肉切丝
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一片姜切切放猪肉丝里面，倒少许料酒，加淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟去腥。
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黄瓜，大葱切丝，吃多少切多少。
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豆腐皮焯水切成一片一片。焯水是因为外面买的豆腐皮，过水卫生点。
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甜面酱，番茄酱，耗油的比例是2:1:1。我喜欢多一点番茄酱的，看个人习惯。
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加少许水调拌在一起。
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锅内放油，肉下锅，都变色后盛出。
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锅内放油，先炒酱，再放肉，颜色均匀后出锅。
小贴士
肉丝切好后，用半个蛋清抓匀，锅里烧水，水开后下肉丝滑好后出锅，这样更滑嫩
