冬阴功汤 （泰国酸辣虾汤）

把所有材料都准备好 （图中忘了放青柠檬，另外请忽略洋葱）

把虾去头，剪开虾背，剔出黑线。虾头不要丢，等下要用来熬汤底。

香茅去头去尾，去掉最外面一层硬壳，用刀背拍一拍，然后切片。

其他材料也都切好。茄子切成丝小块，番茄切小块，南姜切片。我没有买到柠檬叶，如果有就捏碎。小米辣用刀背拍一拍。香菜切小段。草菇如果比较大就对半切。

锅里放点油，放虾头，炒香以后加开水。小火熬半小时。

把汤滤出来，放入煮锅中。

国内加香茅，小米辣，柠檬叶，南姜，煮开

加小茄子。煮三分钟。如果没有茄子，请忽略此步骤。

加蘑菇。煮五分钟。

加番茄。煮两分钟。

加虾。30秒到一分钟后关火。用汤底余温来煮虾。以免煮过头。

加椰浆5勺。

加酸辣酱nan prik paw 2勺

加鱼露2勺

加少量白糖

挤一些青柠檬汁。注意，加调料的时候要不断试汤。根据味道来做调整。

最后就是这个样子的啦。

加香菜，上桌！