白菜豆腐奶白汤

1 人做过这道菜
白菜是冬季的当家菜(这个地位至今未被替代),筒子们可能认为它再平凡和简单不过了,但简单的食材通过细心地加工也可以做出不简单的口味,让你吃后难以忘怀,工序不算复杂,掌握3个小要点,不过十几分钟,让你与众不同。下面,筒子们一起来瞜瞜这道白菜豆腐奶白汤,看看咋样······

用料  

豆腐 一块切块
白菜叶 4-5片切块
粉丝 一把温水泡软
干贝 10颗
干虾米皮 一小把
白胡椒粉 1小勺
料酒 一小勺
鸡精粉 适量
香油 适量

白菜豆腐奶白汤的做法  

  1. 干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用

  2. 锅热后倒入少许油

  3. 油热后下入豆腐块煎制

  4. 豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒

  5. 白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀

  6. 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中

  7. 下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)

  8. 注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟

  9. 开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成

小贴士

如何熬出一锅白汤·········
豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步
豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水,这是汤色奶白的第二步
俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步
这基本算是一道汤菜,所以加水量不要太大,这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:50
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白菜豆腐奶白汤的答疑

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