菓酱果酱goodjam
好好玩丨VOL.2【焦糖平安果】
1
人做过这道菜
“苹”与“平”同音，
寓以苹果【平安】的吉祥含义。
12月24日平安夜，
送苹果代表祝福新得一年平平安安。
寓以苹果【平安】的吉祥含义。
12月24日平安夜，
送苹果代表祝福新得一年平平安安。
用料
好好玩丨VOL.2【焦糖平安果】的做法
-
苹果
准备适量苹果，大的小的都可以；
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插棍
拔掉苹果蒂，在原位置插入清洗干净的小木棍；
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熬糖浆
将准备好的水220毫升、白砂糖165克、盐3克，放入小奶锅中煮沸
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淡奶油
糖浆熬至焦糖色时加入淡奶油90克，淡奶油加入后会起更大的泡泡，搅拌几下后即可关火；
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蘸糖
快速将苹果放入熬好的糖浆中旋转蘸糖，然后放在油纸上冷却；
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装饰
系上蝴蝶结做装饰，也可自行发挥做各式装饰，大功告成。
小贴士
1.苹果选择嘎啦果或者青苹果都OK，尽量选择个头小的，沙果也可以；
2.熬糖浆的奶锅建议选择小一点的深一点的，方便蘸糖；
3.加入淡奶油后搅拌均匀即可关火，避免继续加热焦糖颜色导致味道发苦；
4.如果想再蘸巧克力层要等到焦糖层彻底冷却才行；
5.如果担心熬焦糖时难控制火候，可以按菜谱多加一点水。
2.熬糖浆的奶锅建议选择小一点的深一点的，方便蘸糖；
3.加入淡奶油后搅拌均匀即可关火，避免继续加热焦糖颜色导致味道发苦；
4.如果想再蘸巧克力层要等到焦糖层彻底冷却才行；
5.如果担心熬焦糖时难控制火候，可以按菜谱多加一点水。
