请问我做的为啥很硬啊?醒了二十分钟啊!会不会因为室温低,需要醒更长时间?一般室温多少醒二十分钟呢?
作者回复
2017-03-25
是不是水少,面和硬了?烙饼的面要软点,醒的时间越长越好,这边超市做牛肉饼的,我问师傅她们都是头一天晚上和面的!我也不是专业的,老妈儿时就这么做,耳濡目染吧,希望能帮到你!
作者回复
2023-05-04
❤您是正解,小时候妈妈做,现在自己做,这么多年都是这么做的🤩️
开水烫面,醒面90分钟,烙出来又干又硬,没法吃,扔掉了。
老师为什么要摸油酥粘在一起呢?不摸油酥不粘一起行吗
作者回复
2023-08-27
别叫老师🤩️不是油酥,就是食用油,两张放一起擀,可以擀的薄些,成品就更薄了,烙的时候还可以减少水分蒸发,防止饼硬,又能节省时间。
按菜谱做的,特别好,比蒸的卷饼好吃,更劲道👍👍👍👍
面我可以提前和好,醒一夜,早晨起来做饼吗?那样早晨就可以晚一点起床了
作者回复
2017-11-08
可以呀,我觉得晚上面和的别太软,否则第二天早晨面会更软,怕撕不开
我想问下,这个精面粉可以吗?我用普通面粉做的饼吃上好硬啊!也和面的水是凉水放了少许的盐。