奶酪小球

在模具上涂一层薄薄的黄油(黄油是材料分量之外的量)，然后筛上一层面粉，为了成品后容易脱模。

先制作挞底，所用材料参照挞底材料。黄油切成小块回温至室温，搅拌至顺滑。

加入挞底材料中的细砂糖搅拌均匀，再分两次把过筛后的面粉加入，每次都搅拌均匀。

把所有材料混合均匀后揉成团，均匀分成12份。(面粉吸水性不同，如果实在无法成团的，用一两滴牛奶调节下，只要能不散开即可)

按扁放在模具里。入预热160摄氏度的烤箱烤8到10分钟，取出备用。

趁着烤挞底的时间做挞馅，以下材料均来自挞馅材料哈。将回至室温的奶油奶酪打至顺滑

加入半融化的黄油打至顺滑。

加入细砂糖，打至顺滑。

加入依次加入蛋黄打均匀。这一步建议用手动打蛋器打，电动打蛋器打出很多泡泡，光消灭这些泡泡就浪费我很多时间。

加入香草精一到两滴，没有可省略，打匀。

筛入玉米淀粉，搅匀。挞馅完成。

将挞馅糊均匀倒入烤好挞底的模具中。放入预热170摄氏度的烤箱中，烤至表面金黄取出。参考时间十至十五分钟。每家烤箱脾气不同，大家多多尝试啦。

从烤箱拿出后，等奶酪小球凉至室温，将模具与桌面敲击几下，倒扣在案板上脱模就完成啦。放入冰箱冷藏后口味更佳哦。