梦梦_6jqf
自制魔芋豆腐零失败免搅拌微波炉版
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
这个方法保证零失败。以前总是拿锅子做魔芋豆腐，做过的都知道，一搅拌就是半个小时，而且锅子很难洗，搞不好火大点就糊底了。后来我试了一次微波炉做法。效果相当好，不用不停搅拌，微波碗几乎不用洗。大家来试试吧！
这里加水量有所不同因为大家喜欢吃不同弹度的，第一次做的可以先做个850克水魔芋糊的试试看，以后在根据口感添减水量。
这里加水量有所不同因为大家喜欢吃不同弹度的，第一次做的可以先做个850克水魔芋糊的试试看，以后在根据口感添减水量。
用料
| 魔芋粉(黑白均可) | 30g |
| 温水(制作魔芋糊用30°C) | 700-900g |
| 碱面 | 2g |
| 水(制作碱水用) | 100g |
| 微波炉专用带盖容器 |
自制魔芋豆腐零失败免搅拌微波炉版的做法
-
准备好容器，把温水和魔芋粉一起倒入拌匀(不想准备温水的可以用凉水，但要中途从微波炉拿出来搅拌两次)。魔芋粉一入水就会膨胀。等一小会儿很快就变成了魔芋糊。一定要等它变糊糊才可以。分层状态不行哦，会结块。
-
把魔芋糊放入微波炉低火加热到开锅，我大约用了10分钟，大家根据自家微波炉调整。不要开盖，闷它10分钟。
-
把碱水加入魔芋糊中迅速充分搅匀，我用了蛋抽。魔芋糊会先变成深色，然后逐渐变稠。
-
放入微波炉用低火打到开锅，闷10分钟魔芋豆腐就成了，会自动离容器壁。没有凝结的话没关系，重复这一步。
-
最后一步加入水，水没过豆腐1厘米。图上微波高火到开锅。图上可以看到豆腐已经完全脱离容器了。完成最终凝结，大功告成。之后就是改刀泡水啦，换几遍水去掉碱味就可以开动了！随着碱被泡出去，豆腐颜色会逐渐变浅，最初泡的水都是黄黄的。
小贴士
1.容器要深些，魔芋糊最多装2/3，因为开锅会膨胀。
2.碱不能减用量，凝结主要靠碱性环境。所以容器要洗干净不能有酸性的东西。
3.豆腐泡水时可以滴几滴白醋进去，碱味会去掉的快些。
2.碱不能减用量，凝结主要靠碱性环境。所以容器要洗干净不能有酸性的东西。
3.豆腐泡水时可以滴几滴白醋进去，碱味会去掉的快些。
