第二次做鳳梨酥,第一次忘記是看誰的食譜,一個菠蘿就炒出來一點陷,炒的有點乾了,麵團份量也減半了,皮用了18g,陷15g,包不住有點爆陷,下次皮20g試試
11天前
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记录一下:一大一小两个凤梨,没有把水份挤得很干100 g的冰糖,110-120g的麦芽糖。无盐黄油 220g;13克的炼乳(因为没有奶粉),盐2g;一个鸡蛋,低筋面粉 200g;高筋面粉100g,没有杏仁粉加了20克豆浆粉。160度30分钟...
15天前
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比对了其他方子,就这个凤梨馅不加黄油,皮里糖加的不多,好方子 凤梨馅翻炒到锅底出现白色痕迹时加麦芽糖 用的6*3模具,每个45g差不多,馅18g皮24-27g浮动,最后满模 一大一小两个凤梨净重1500g,最后一共做了20个,馅全部消耗,剩...
28天前
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