水煮肉片
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人做过这道菜
浪子无迹
水煮肉片是川菜的代表菜，根据自己的食材和口味略加改造
用料
| 里脊肉 | |
| 豆芽、油菜、尖椒 | |
| 豆瓣酱、剁椒酱 | |
| 葱姜蒜、胡椒粉、糖、芝麻、鸡精 | |
| 花椒、八角、陈皮、香叶 | |
| 生抽、香油、花生油 | |
| 生粉、盐 |
水煮肉片的做法
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豆芽洗净去根，下油锅炒透
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小油菜同样洗净炒透
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可放到一起炒
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将炒透的豆芽、油菜铺入碗底待用
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里脊肉切成片，加生粉、鸡精、盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清调成糊
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炒锅内加底油，放入葱姜蒜、尖椒炒出香味
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加入郫县豆瓣酱、红翻天蒜茸剁辣椒、生抽炒至出红油，再加入高汤（清水亦可）至汤滚
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将拌好的肉片入锅滑透，2-3分钟用筷子搅拌不粘即可
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出锅倒入铺好菜的碗中
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另起油锅，凉油（条件好的可用香油）放入花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味后将香料过滤掉
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留底油放入干辣椒、尖椒过半，炒香后倒入碗中
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淋上香油、撒上熟芝麻即可
小贴士
注意事项已经说得很清楚了
