锅包肉

猪里脊肉切0.2cm片，用刀背拍

肉片放盐，料酒腌制。

调汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，盐半勺，香油适量，清水少许，淀粉一小勺。
淀粉糊：淀粉加适量水，倒掉上面的清水，留下浓稠部分，再加一点色拉油
如果是无番茄酱版，两勺白醋，四勺糖，盐两小勺，淀粉一小勺，不加水。

肉片放油抓匀，再放干淀粉，抓匀。

锅中倒油，6成热，讲肉片在淀粉糊中过一下，放入锅中炸熟后捞出沥油。不用过长时间别糊了。

油再烧到8分热，把肉片再回锅炸至金黄后捞出沥油

锅里留少许底油，放姜丝炝锅，再放胡萝卜丝，大葱丝，蒜片炒香。

倒入番茄酱，炒散后加少许水，冒泡后，放炸好的肉片，加酱汁，撒上香菜段拌匀即可。