喜欢用干米粉,韧性好。
冷水泡30分钟,米粉散开即可。
晾干多余水分(此步骤很重要,水太多米粉炒的时候会糊掉)。
麻油、胡椒粉、生抽、糖、生粉(不放盐)腌制。
香菇切片过水,香菜葱切段。
先爆炒牛肉(转色,半熟),放米粉,一边用筷子翻炒一边放头抽,最后放牛肉,香菇,香菜葱段。加些许盐、老抽、麻油。上碟。
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