咖啡乳酪蛋挞（君之配方）

抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。

黄油室温软化后，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。

揉成一个光滑的面团。

把面团分成6等分。

取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。

同样的方法把6个蛋挞皮都捏好。

制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。

加入鸡蛋，搅拌均匀。

为保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛2次。

过筛后的挞水倒入捏好的挞皮中，9成满。放入200度预热好的烤箱，中层烤制20分钟左右，烤至挞水凝固就可以了。