青蟹炒年糕
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
lususlee
八月青蟹上市，用来炒年糕再好不过。
用料
青蟹炒年糕的做法
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筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。
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将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。
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蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。
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锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。
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下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。
小贴士
用花蟹、梭子蟹也可。年糕比蟹还好吃。
