姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊

8.5 综合评分
380 人做过这道菜
关于姥爷:
姥爷是丫咪的姥爷,我的爸爸。
乐天派,每天都很努力的制造笑料,从睁眼到睡前都在想好吃的;
性格火爆,爱喝白酒佐辣椒。
非常喜欢小朋友,一直照顾丫咪生活。

晚饭吃到一半,我爸突然想起来今天买的蛤蜊还在冰箱里呢,不炒可就坏了!他前脚进厨房,我举起相机就冲了进去,准备好吃就记下方子分享给你们,不好吃就发个朋友圈:我爸炒了辣蛤蜊哦……

这是一部非常赶时间的菜……耗时不足10分钟

用料  

蛤蜊 2斤
小米辣 没有就用干辣椒
红泡椒 四川泡菜那种辣泡椒
葱姜蒜花椒大料 大料半颗,蒜多
酱油、醋、白酒、白糖
耗油、辣油

姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊泡在海水里面买回来,把口扎紧放进冰箱,几个小时没问题。第一步是反复淘洗干净喽。

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤1
  2. 把蛤蜊放进干净的锅中,不加任何东西(包括水),中火烧

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤2
  3. 记得盖上锅盖呀!!

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤3
  4. 大约5分钟的样子,蛤蜊就全部开口了。赶紧把它用大漏勺盛出来到盘子里碗里盆里随你啦。。。

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤4
  5. 这个原汁呢。。。其实很鲜,我爸说老家的人用来下面条。我们1来就不这么勤俭了,2来也怕有沙子,赶紧倒了把锅刷干净的啦。。。

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤5
  6. 抓紧准备配料去!我们饭不是吃到一半来炒这菜么?一顿着急啊,所以随便切巴切巴得了……

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤6
  7. 擦的干干净净的锅烧略热下油,多放点少放点无所谓……

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤7
  8. 炒香配料:我爸比并没有放泡椒。我问为啥?答曰:提早放进去怕太辣我们受不了。。。

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤8
  9. 炒香之后就放泡椒,翻炒几下

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤9
  10. 可以下蛤蜊喽!!一顿神掂~~~

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤10
  11. 下料:酱油少许、白糖(可以稍多)、醋少许、白酒

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤11
  12. 翻炒

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤12
  13. 加耗油、辣油,翻炒出锅。

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤13
  14. 此刻的厨房呛的我泪流满面……赶紧端出来拍照上桌!8块钱的蛤蜊,炒出好大一盘……

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤14
  15. 拿起一颗尝尝……肉软软QQ,汤汁浓郁……
    一颗接一颗接一颗接一颗接一颗……
    岳丫咪在旁边一直喊妈妈妈妈的我都没理她……

    姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的做法 步骤15

小贴士

我家有个1岁9个月的漂亮妞妞,1只5岁半的小泰迪,1个做饭棒棒哒帅姥爷,一个超级热爱生活的咪丝陈。欢迎搜索公众号:咪丝陈。关注我家的小生活。

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姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊的答疑

  • 海风_w8if  2年前  
    48
    照着做了盘,发现不该先煮开,蛤蜊原有的汤汁和鲜味全没了😭😭,而且肉质还有些老了。
    作者回复 2年前  
    方子里并没有煮开这一步……
  • 木木木木木木木木槿  2年前  
    20
    请问:不加水烧蛤蜊,锅里哪来的水?是壳里面烧出来的吗?
    作者回复 2年前  
    对的
  • -awai-  2年前  
    11
    请问蛤蜊干锅烧开口之后,还需要用水冲洗一遍吗?
    作者回复 2年前  
    不用啊
  • Florence佛罗伦丝  2年前  
    3
    楼主好幽默,关注一下先,遗传了你爸爸的幽默细胞啊😁,你炒个菜的教程我可以笑半天,原谅我笑点太低…😂
    作者回复 2年前  
    哎我的妈呀,受宠若惊,感谢
  • 暴走的小厨子  10个月前  
    1
    看了你的过程讲解,又看了下评论回复,总结出的就是:优点讲解幽默风趣,减少了观众现实操作的紧张感,作者在现实生活中应该是个相对随和的人,缺点呢就是一点不严谨!过于随意,全靠瞎搞!😂😂
    作者回复 10个月前  
    我觉得你说的…有道理
  • 功夫厨猫  1年前  
    1
    我可能煮的过火了,朋友说有点老,但是我觉得更有嚼劲,半盆,全吃光了,本来还想明天再吃的,不过过瘾,够爽!
    作者回复 1年前  
    比心~
  • LYH008  1年前  
    1
    你步骤4不是写蛤蜊全开了,怎么又回复别人没有,误导人
    作者回复 1年前  
    是因为“煮”那个字。不能用水煮~煮了当然鲜味没有了。
  • 乐姗00  2年前  
    1
    做了好多次,小米辣和白酒特别喜欢💕
    作者回复 2年前  
    谢谢~~~
  • 璐璐崔  2年前  
    1
    辣椒油可以用什么替代?
    作者回复 2年前  
    那就不放了吧
  • 茶唯  2年前  
    1
    辣油能用郫县豆瓣酱代替吗
    作者回复 2年前  
    那多咸呀………

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