柚小茗
日式抹茶的原始喝法（打抹茶）
7.9
综合评分
148
人做过这道菜
想了很久还是决定发这个教程（虽然我也只是刚开始玩），这个宋朝被用来斗茶的喝法现在变成了日本的国粹但是却被我们逐渐淡忘，作为中国人来说除了默默不甘以外只有无可奈何了……何况如今要买好的抹茶粉还要必须日本进口的才行！
用料
日式抹茶的原始喝法（打抹茶）的做法
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我喜欢丸久小山园的抹茶粉，按照口感浓淡分薄茶和浓茶，薄茶是用大碗打好后一人喝，浓茶是茶会上打好以后一人一口传着喝的，喜欢酽茶的也可以用这个。标签上面一排是浓茶，下面一排是薄茶，等级从右到左降低，青岚是茶道和料理都能用的，性价比较高。另外还有料理专用的若竹、绿树、白莲等，抹茶粉保质期较短，而且易受潮，因此最好盖紧存于冰箱冷藏。
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这个是打抹茶的茶筅，有很多种，我大淘宝有售，百本相比八十本打出泡沫更加细腻而且更容易，百二十还没有用，茶筅严格说来是一次性用品，但是自己喝就不用那么较真了，毕竟一个也不便宜。
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接下来是烧水，开盖有利于散去自来水里的氯气，泡茶的水加热至蟹眼泡或者虾眼泡就可以了，沸腾久了的水茶道里是舍弃不用的。水开后晾至八十度。
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开水烫洗茶筅和茶碗。我这里用的是八十本立。
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茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我这里用的是五十玲。
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倒入少许凉开水，大约盖过碗底就可以了，茶筅划圈使茶粉均匀化开，没有结块，小块可以用茶筅按开，搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。
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搅拌好的是这个样子的，茶粉没有沉淀和结块。
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加入八十度左右的热水，抹茶其实就是绿茶，所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。因为胃不太好，所以比茶道规定的水量基本多了一倍。
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这里是打出均匀细腻泡沫的关键，轻轻握住茶筅，用手腕的力量画“M”型搅打，茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。
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大约30秒，可以适当延长，标题上面的是用百本立打的，这个是用八十本立打的，泡沫会粗一些，当然跟我的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了！
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喝到碗底了泡沫还有那么多哦～
小贴士
1、个人觉得水温很重要，不但影响口感而且会影响泡沫，温度不够的泡沫比较难打，太热了绿茶的清香又没有了。
2、加水量也会影响泡沫，水太多了泡沫也打不出来，3克粉基本是180毫升水，这个浓度基本已经稀释了一倍。喜欢浓茶可以多放粉。
3、打之前用凉开水冲开茶粉很重要，请一定认真搅匀，打好的抹茶如果长时间不喝，茶粉会沉淀哦。
2、加水量也会影响泡沫，水太多了泡沫也打不出来，3克粉基本是180毫升水，这个浓度基本已经稀释了一倍。喜欢浓茶可以多放粉。
3、打之前用凉开水冲开茶粉很重要，请一定认真搅匀，打好的抹茶如果长时间不喝，茶粉会沉淀哦。
