腐乳其实就是豆酱的味道。据说用腐乳烧豆腐很好吃,又正好有三文鱼脊骨,就临时决定豆腐炖三文鱼,加上腐乳汁调味,新口味还不错。
安利一款台湾江记的甜酒酿腐乳,味道真是好得不得了,直接吃就很好吃,因为加了甜酒,属于偏甜口型不太咸。好吧,其实是特别甜!!腐乳的口感紧实绵密香滑,用筷子挖一点点,冰冰的在舌尖慢慢、慢慢蕴开真是太美好了!!
今天煮鱼和豆腐就用这个牌子的腐乳,纯粹就借用个味道,有些暴殄天物了,不用加糖了。
用料
三文鱼脊骨
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1.5条
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腐乳块
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2~3块
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腐乳汁
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1大匙
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干辣椒
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3~4个
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姜片
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3~4片
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嫩豆腐或老豆腐随你喜欢
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1块
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葱花
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适量
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生抽(看咸度)
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适量
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甜酒腐乳三文鱼骨豆腐煮的做法
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准备工作:
三文鱼骨洗干净,切成适量大小的鱼段。
姜切片。
葱切葱花。
豆腐洗净切成3*3的豆腐块。
2~3块腐乳和一大勺腐乳汁放碗里压碎捣均匀。
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锅内加少量水煮开后加入腐乳汁,放干辣椒(捏碎更有味道)。试一下味道,不够咸加一点生抽。
轻轻放入鱼骨,然后下姜片。
放入豆腐,煮开,然后转小火盖上盖子焖4~5分钟就好了。
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撒上葱花!!必不可少!!就饭吃吧!!
小贴士
三文鱼真的不要煮太久,煮久鱼肉就柴了。控制好火候和时间才会有入口即化的口感。
关于火候时间什么的,没有定数,都是靠每个人感觉和经验,做几次应该就会掌握好。